Amaretti

Les amaretti sont de petits biscuits italiens emblématiques, préparés à base d’amandes douces et amères — d’où leur nom, dérivé de amaro, l’amer — de sucre et de blancs d’œufs montés en neige. Croustillants en surface et moelleux à cœur, ils se déclinent en deux textures : les amaretti secchi, secs et croquants, originaires de Saronno en Lombardie, et les amaretti morbidi, tendres et fondants, typiques de Sassello en Ligurie. Naturellement sans gluten, ils se dégustent aussi bien avec un café qu’avec un verre de vin doux, et entrent dans la composition de nombreux desserts italiens comme le tiramisu ou la tarte de Noël. Découvrez notre recette pour les préparer facilement à la maison.