Tlayuda, la pizza mexicaine

La tlayuda est une spécialité incontournable de l’État d’Oaxaca, au Mexique. Cette grande tortilla de maïs croustillante est enduite de asiento — graisse de porc — et de haricots noirs refrits, puis garnie de fromage Oaxaca filant, de viande, de chapulines ou de légumes et passée sur le comal jusqu’à légère caramélisation. Généreuse et savoureuse, elle incarne parfaitement la richesse de la cuisine oaxacanienne. Découvrez notre recette pour la préparer à la maison.