Courgettes frites sur plaque

Les courgettes frites sur plaque sont une version allégée et pratique des traditionnelles courgettes panées à l’huile, ces rondelles dorées et croustillantes obtenues en quelques gestes simples grâce à la chaleur intense du four qui reproduit l’effet friture sans l’excès de matière grasse, pour un résultat à la fois léger, savoureux et infiniment plus facile à préparer en grande quantité pour régaler toute la famille ou recevoir des convives. Des courgettes fraîches et fermes découpées en rondelles régulières d’un centimètre d’épaisseur — ni trop fines pour qu’elles ne brûlent pas, ni trop épaisses pour qu’elles cuisent uniformément — sont d’abord légèrement salées et laissées à dégorger quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau de végétation qui nuirait au croustillant final, puis trempées dans un œuf battu assaisonné avant d’être enrobées généreusement d’un mélange de chapelure panko, de parmesan finement râpé, d’ail en poudre, de paprika, de thym et de poivre noir qui formera à la cuisson une croûte dorée et parfumée d’un croustillant remarquable. Disposées en une seule couche bien espacée sur une plaque chemisée de papier cuisson légèrement huilée et enfournées à 220°C en chaleur tournante, elles sont retournées à mi-cuisson pour dorer uniformément des deux côtés jusqu’à ce que la panure soit bien craquante et la courgette fondante à cœur. Servies avec une sauce yaourt à l’ail et à la menthe ou un aïoli maison, elles disparaissent en un instant. Découvrez notre recette pour préparer ces courgettes frites sur plaque et régaler petits et grands avec ce snack croustillant, léger et irrésistible !