Momos tibétains et népalais

Les momos sont les dumplings les plus populaires de la cuisine himalayenne, consommés quotidiennement au Tibet, au Népal et dans les régions montagneuses du nord de l’Inde. Ces petits raviolis à la pâte fine et translucide sont farcis d’un mélange de viande hachée — yak, bœuf ou porc — ou de légumes et de fromage pour la version végétarienne, assaisonné d’ail, de gingembre, de coriandre et d’oignons, puis cuits à la vapeur dans un panier en bambou jusqu’à obtenir une pâte souple et nacrée. Servis brûlants avec une sauce pimentée rouge — le achar — et un bouillon de légumes, ils se déclinent aussi en version frite pour les kothey momos croustillants. Découvrez notre recette pour préparer ces momos himalayens authentiques à la maison.