Jhalmuri
Le jhalmuri est l’un des en-cas de rue les plus populaires et les plus addictifs du Bengale, vendu par les phuchkawallas ambulants dans les rues animées de Kolkata et de Dhaka dans de grands cornets de papier journal froissé, à toute heure du jour et pour quelques roupies seulement. Du riz soufflé léger et croustillant — le muri — est mélangé à la minute dans un grand bol métallique avec des cacahuètes grillées, des dés d’oignon cru, de tomate et de concombre, des piments verts finement émincés, de la coriandre fraîche, des sev — ces fins vermicelles de pois chiches frits — un filet d’huile de moutarde piquante et une pincée de sel et d’épices chaudes qui font de chaque bouchée une explosion de saveurs contrastées. Le secret du jhalmuri réside dans la rapidité de la préparation et dans la qualité de l’huile de moutarde dont l’âcreté caractéristique est absolument irremplaçable dans l’authenticité de ce snack. Testez notre recette pour préparer chez vous ce mélange croquant, pimenté et parfumé qui capture toute l’énergie vibrante des rues de Kolkata !
