Coupe de glace Negresco
La coupe Negresco est un dessert glacé de légende créé en 1953 dans les cuisines de l’Hôtel Negresco sur la Promenade des Anglais à Nice, cette institution du palace français dont le nom est indissociable du raffinement et de l’élégance de la Côte d’Azur depuis plus d’un siècle. Dans une grande coupe en cristal sont disposées des boules de glace au chocolat et à la vanille ou stracciatella, accompagnées de morceaux de meringue croquante qui apportent leur légèreté sucrée et leur contraste de texture irrésistible au cœur de cette composition généreuse et somptueuse. Une couronne généreuse de crème fouettée maison enveloppe l’ensemble avant d’être nappée d’une sauce au chocolat noir brillante et fondante, puis parsemée de noisettes ou d’amandes caramélisées croustillantes qui couronnent dignement ce dessert d’exception. Découvrez notre recette pour reproduire chez vous cette coupe niçoise emblématique et offrir à vos convives un pur moment de plaisir digne des plus grandes tables de la Riviera française !
