Bánh mì
Le bánh mì est l’un des sandwiches les plus célèbres et les plus savoureux du monde, né de la rencontre entre la tradition boulangère française apportée par les colons au XIXe siècle et les saveurs fraîches et parfumées de la cuisine vietnamienne, pour donner naissance à une création culinaire hybride d’une harmonie et d’une complexité gustative absolument remarquables. Une baguette vietnamienne à la croûte fine et croustillante et à la mie légère et aérienne — plus délicate que son homologue française — est généreusement tartinée de mayonnaise ou de beurre et de pâté de porc, puis garnie d’une combinaison de viandes variées — charcuterie vietnamienne, porc laqué, poulet grillé, pâté ou tofu selon les versions — de légumes marinés acidulés comme le daikon et la carotte en julienne, de tranches de concombre frais, de coriandre fraîche et de rondelles de piment rouge pour le piquant. Chaque bouchée réunit en un instant croustillant, fondant, frais, acidulé, herbacé et pimenté dans un équilibre de saveurs et de textures qui explique pourquoi ce sandwich de rue vendu pour quelques dongs dans les marchés de Hanoï et de Saïgon est aujourd’hui célébré dans le monde entier. Testez notre recette pour préparer un bánh mì maison authentique et généreux !
