Dulse

Le dulse est une algue rouge comestible récoltée sur les côtes rocheuses de l’Atlantique Nord — Irlande, Islande, Bretagne et côtes canadiennes — consommée depuis des siècles par les populations côtières. À la texture tendre et légèrement caoutchouteuse, il développe une saveur intensément iodée et umami, avec des notes étonnamment fumées et bacon lorsqu’il est séché ou poêlé à sec. Riche en protéines, en fer, en iode et en vitamines, il se consomme séché en snack, émietté sur les salades, incorporé dans les soupes ou utilisé comme condiment. Découvrez notre guide pour cuisiner le dulse et intégrer cette algue nutritive à votre quotidien.