Écorces d’oranges confites
Les écorces d’oranges confites sont une confiserie traditionnelle aux racines médiévales, préparées en transformant les peaux d’oranges — souvent jetées — en de délicates lanières translucides et brillantes gorgées de sucre. Les zestes sont d’abord blanchis plusieurs fois pour éliminer leur amertume, puis confits lentement dans un sirop de sucre qui pénètre progressivement chaque fibre pour obtenir une texture moelleuse et fondante. Trempées dans du chocolat noir ou simplement roulées dans le sucre cristallisé, elles se dégustent en confiserie, garnissent les cakes et les panettones ou accompagnent un café. Découvrez notre recette pour préparer ces écorces d’oranges confites maison facilement et sans gaspillage.
