Verrines Saint Jacques & Mangue
Les verrines Saint-Jacques et mangue sont une entrée raffinée et colorée qui marie la douceur iodée et nacrée des noix de Saint-Jacques à la fraîcheur sucrée et acidulée de la mangue pour un résultat aussi beau à regarder que délicat en bouche. Les Saint-Jacques, poêlées rapidement au beurre à feu très vif pour rester dorées à l’extérieur et nacrées à cœur, sont dressées en verrines sur un lit de dés de mangue fraîche assaisonnés d’un filet de citron vert et de coriandre ou de menthe fraîche, parfois rehaussés d’une pointe de piment d’Espelette ou de gingembre pour une touche d’exotisme supplémentaire. Servies tièdes ou légèrement froides, elles impressionnent à coup sûr lors des repas de fête. Découvrez notre recette pour préparer ces verrines Saint-Jacques et mangue comme une entrée de chef !
