Gâteau aux framboises et au yaourt

Le gâteau aux framboises et au yaourt est l’un de ces gâteaux maison indémodables et toujours réussis qui combinent la légèreté et l’onctuosité naturelle du yaourt nature à l’acidité fruitée et colorée des framboises fraîches ou surgelées pour un résultat moelleux, parfumé et visuellement magnifique avec ses framboises rouge vif parsemées sur le dessus et son voile de sucre glace neigeux en finition. Les œufs sont fouettés vigoureusement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse, puis enrichis du pot de yaourt nature, de l’huile neutre et de l’extrait de vanille avant d’y incorporer délicatement la farine et le sachet de levure chimique tamisés ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et coulante que l’on verse dans un moule beurré et fariné. Les framboises — idéalement encore légèrement congelées pour éviter qu’elles ne colorent la pâte et qu’elles restent bien formées à la cuisson — sont réparties généreusement sur toute la surface de la pâte avant d’enfourner à 180°C à chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche et que le dessus soit joliment doré et parsemé de framboises légèrement confites. Laissé tiédir avant d’être démoulé et saupoudré d’un généreux voile de sucre glace juste avant de servir, ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Découvrez notre recette pour préparer ce gâteau aux framboises et au yaourt et régaler petits et grands avec cette douceur fruitée aussi simple à réaliser qu’irrésistible à déguster !