Cherry Bakewell
Le Cherry Bakewell est l’une des pâtisseries les plus aimées et les plus reconnaissables de la tradition boulangère britannique, déclinaison gourmande et colorée du célèbre Bakewell Tart originaire de la ville de Bakewell dans le Derbyshire, dont la recette ancestrale remonte au XIXe siècle et continue de régaler les amateurs de tea time de génération en génération. Une base de pâte sablée croustillante et beurrée est garnie d’une couche de confiture de cerise ou de framboise acidulée, puis recouverte d’une généreuse couche de frangipane — cette crème d’amandes fondante et parfumée à base de beurre, sucre, œufs et poudre d’amandes — cuite au four jusqu’à dorée et légèrement gonflée. Une fois refroidie, la tartelette est nappée d’un glaçage fondant blanc épais et brillant surmonté d’une cerise glacée rouge éclatante au centre qui lui donne sa silhouette si reconnaissable et festive. Découvrez notre recette pour préparer ces Cherry Bakewells maison, bien plus savoureux que les versions industrielles et parfaits pour un goûter british authentique !
