Glace à la lavande
La glace à la lavande est une crème glacée délicate et originale qui capture en quelques cuillerées toute la douceur parfumée des champs de lavande de Provence. Du lait et de la crème fraîche sont infusés à chaud avec des fleurs de lavande séchées ou fraîches jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent de leurs arômes floraux et légèrement mentholés, avant d’être filtrés et incorporés à un appareil à crème anglaise à base de jaunes d’œufs et de sucre, puis turbinés en sorbetière jusqu’à une texture onctueuse et crémeuse. Servie en boules avec un shortbread au citron ou quelques fleurs de lavande en décoration, elle constitue un dessert estival aussi raffiné qu’inattendu. Découvrez notre recette pour préparer cette glace à la lavande maison aux saveurs de la Provence !
