Shchi

Le shchi est l’une des soupes les plus anciennes et les plus populaires de Russie, consommée depuis le IXe siècle dans toutes les couches de la société. Du chou frais ou fermenté — la version au chou fermenté, le kisly shchi, étant particulièrement appréciée en hiver — mijote longuement avec du bœuf ou du porc, des carottes, des oignons, des pommes de terre et des herbes aromatiques pour un bouillon profond et réconfortant. Servi bien chaud avec une généreuse cuillerée de crème aigre — la smetana — et du pain de seigle noir, il incarne l’âme culinaire russe dans ce qu’elle a de plus authentique et de plus chaleureux. Découvrez notre recette pour préparer ce shchi traditionnel à la maison.