Pêche Melba

La pêche Melba est l’un des desserts les plus célèbres de la gastronomie française, créé en 1892 par le grand chef Auguste Escoffier au Savoy de Londres en hommage à la soprano australienne Dame Nellie Melba. Une pêche blanche pochée dans un sirop vanillé est délicatement posée sur une boule de glace à la vanille, nappée d’un coulis de framboises fraîches et couronnée d’une voile de sucre filé dans la version originale. Élégant, fruité et d’une simplicité apparente qui cache une grande précision d’exécution, il incarne le raffinement de la grande cuisine classique française. Découvrez notre recette pour préparer une pêche Melba authentique à la maison.