Blinis

Les blinis sont de petites crêpes épaisses et légères originaires de Russie, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles et qui occupent une place centrale dans la culture culinaire slave. Préparés à base de farine de sarrasin ou de blé, de lait tiède, d’œufs et de levure, ils doivent leur texture aérienne et alvéolée à une fermentation qui leur confère également une légère acidité caractéristique. Servis tièdes, ils se garnissent traditionnellement de crème fraîche, de saumon fumé, de caviar ou de harengs marinés pour les versions salées, ou de confiture et de miel pour les versions sucrées. Découvrez notre recette pour préparer des blinis russes authentiques à la maison !