Palta reina
La palta reina — littéralement « avocat reine » en espagnol chilien — est une entrée classique et élégante de la cuisine chilienne, servie dans les restaurants et les foyers du pays depuis des décennies. Des moitiés d’avocat bien mûr et crémeux sont garnies d’une farce généreuse à base de poulet cuit et effiloché, mélangé à de la mayonnaise maison, de la moutarde et des herbes fraîches pour obtenir une préparation onctueuse et savoureuse qui épouse parfaitement la cavité du fruit. Servie fraîche sur un lit de laitue avec une tranche de citron, elle est aussi simple à préparer qu’appréciée. Découvrez notre recette pour préparer cette palta reina chilienne authentique à la maison.
