Raclette savoyarde
La raclette savoyarde est le rituel de table le plus convivial et le plus généreux de la cuisine alpine française, réunissant autour de l’appareil à raclette famille et amis pour partager ce moment chaleureux et fondant qui incarne à lui seul l’esprit montagnard des longues soirées d’hiver en Savoie. 800 g de Raclette de Savoie IGP — sortie du réfrigérateur 30 minutes avant le repas pour une fonte régulière et optimale — est coupée en tranches adaptées aux poêlons et fondue jusqu’à être dorée et coulante avant d’être versée aussitôt sur 1 kg de pommes de terre vapeur à chair ferme cuites à l’eau salée et gardées bien chaudes dans un plat couvert. Une généreuse planche de charcuteries savoyardes — jambon cru de Savoie, rosette, jambon blanc et viande des Grisons — accompagnée de cornichons et petits oignons au vinaigre qui apportent leur touche acidulée indispensable pour équilibrer la richesse du fromage fondu complète ce tableau festif et montagnard. Découvrez notre recette pour organiser une raclette savoyarde authentique, le réconfort des Alpes à partager autour de la table avec un verre d’Apremont bien frais !
