Shirin plov

Le shirin plov, dont le nom signifie « riz sucré » en azerbaïdjanais, est un pilaf festif et somptueux préparé pour les grandes célébrations et les mariages en Azerbaïdjan, où l’art du plov est inscrit au patrimoine culturel immatériel. Un riz basmati long et parfumé, teint d’un doré lumineux au safran, est cuit selon la technique traditionnelle azerbaïdjanaise avec une croûte dorée et croustillante (gazmag) au fond de la marmite, puis garni d’un mélange généreux de fruits secs — raisins, abricots secs, pruneaux — et de noix caramélisés au beurre qui lui confèrent sa douceur caractéristique. Servi en montagne colorée dans un grand plat de présentation, il est aussi beau qu’exquis. Découvrez notre recette pour préparer ce shirin plov azerbaïdjanais authentique à la maison !