Sinigang

Le sinigang est l’un des plats les plus aimés et les plus identitaires de la cuisine philippine, reconnaissable entre tous à son bouillon acidulé et rafraîchissant. Porc, crevettes, poisson ou bœuf mijotent dans un bouillon aigre à base de tamarin — ou de calamansi, de bilimbi ou de tomates vertes selon la région — avec des légumes croquants : aubergines, gombos, radis, épinards et haricots longs. Cette acidité franche et vivifiante qui caractérise le sinigang est considérée comme l’essence même de la cuisine philippine. Découvrez notre recette pour préparer ce classique philippin authentique et réconfortant à la maison.