Aloo gobi
L’aloo gobi est un plat végétarien emblématique de la cuisine nord-indienne et pakistanaise, dont le nom réunit simplement ses deux ingrédients principaux : « aloo » pour la pomme de terre et « gobi » pour le chou-fleur. Ces deux légumes, coupés en morceaux et dorés à la poêle, sont enrobés d’un mélange d’épices aromatiques — curcuma, cumin, coriandre, gingembre frais et piment — qui leur confère une belle couleur dorée et un parfum chaud et envoûtant caractéristique de la cuisine indienne. Cuit à sec ou avec une légère sauce tomate selon les régions, ce plat simple et nourrissant se sert accompagné de chapati, de naan ou de riz basmati. Découvrez notre recette pour préparer un aloo gobi authentique aux saveurs épicées de l’Inde !
