Flamenquín
Le flamenquín est une spécialité traditionnelle de Cordoue, dans le sud de l’Espagne. Il se compose d’une tranche fine de porc — souvent de la longe ou du jambon serrano — roulée autour d’un bâtonnet de jambon ibérique, puis panée à la chapelure et frite jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Simple d’apparence mais généreux en saveurs, il est servi en tapa ou en plat principal, accompagné de frites et de mayonnaise ou d’une salade fraîche. Son nom ferait référence aux costumes colorés des danseurs de flamenco. Découvrez notre recette pour préparer ce classique andalou facilement à la maison.
