Vigorón

Le vigorón est le street food le plus populaire de Granada, ville coloniale du Nicaragua, et l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine nicaraguayenne. Il se compose de trois éléments servis traditionnellement sur une feuille de bananier : du yuca — manioc — bouilli et fondant, des chicharrones croustillants — couenne de porc frite — et un curtido croquant, une salade fermentée de chou, tomates, piment et vinaigre qui apporte fraîcheur et acidité à l’ensemble. Ce contraste de textures et de saveurs — le moelleux du yuca, le croustillant de la couenne et le piquant du curtido — en fait une expérience gustative unique et addictive. Découvrez notre recette pour reproduire ce classique nicaraguayen authentique à la maison.