Fish and Fungi

Le fish and fungi est le plat identitaire des îles Vierges britanniques, à ne surtout pas confondre avec les champignons malgré son nom trompeur. Le fungi est ici une polenta créole ferme à base de farine de maïs et de gombos, cousine du cou-cou barbadien ou du fungi antiguan, qui accompagne un poisson local — snapper, mahi-mahi ou poisson-perroquet — cuisiné en sauce créole épicée aux tomates, oignons, poivrons et thym frais. Ce mariage simple et nourrissant puise ses racines dans la cuisine africaine des esclaves qui adaptèrent leurs traditions culinaires aux ingrédients disponibles dans les Caraïbes. Humble et profondément savoureux, il incarne l’âme et l’histoire de l’archipel. Découvrez notre recette pour préparer ce classique caribéen authentique chez vous.