Acarajé
L’acarajé est un street food emblématique de l’État de Bahia, au Brésil, profondément ancré dans la culture afro-brésilienne et inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Ces beignets ronds et croustillants sont préparés à base de haricots black-eyed peas mixés avec des oignons, façonnés à la main et frits dans de l’huile de dendê — huile de palme rouge — qui leur confère leur couleur dorée et leur saveur caractéristique. Ouverts en deux, ils sont garnis de vatapá, une pâte crémeuse aux crevettes séchées et à la noix de coco, et de caruru, un ragoût de gombos épicé. Découvrez notre recette pour préparer cet acarajé authentique à la maison.
