Sancocho panaméen

Le sancocho panaméen est le plat national par excellence du Panama, un bouillon généreux et réconfortant considéré comme le remède universel et le plat des grandes occasions à la fois. Du poulet fermier mijote longuement avec du ñame — un tubercule local — du maïs en épis, des patates douces, de la coriandre culantro et des herbes aromatiques dans un bouillon clair et parfumé d’une simplicité désarmante. Servi avec du riz blanc et des tranches d’avocat, il réchauffe les corps et les cœurs lors des fêtes familiales, des lendemains de fête et des dimanches en famille. Découvrez notre recette pour préparer ce sancocho panaméen authentique à la maison.