Le temps de cuisson de l’agneau

L’agneau se prête à de nombreuses cuissons selon le morceau et le résultat souhaité. Au four, un gigot de 1,5 kg se cuit 45 à 60 minutes à 180°C pour une chair rosée — compter 20 minutes par 500 g. Le carré d’agneau, plus délicat, demande 15 à 20 minutes à 200°C. Les côtelettes grillées à la poêle ou au barbecue sont prêtes en 3 à 4 minutes par face pour une cuisson rosée. L’épaule, idéale confite au four, nécessite 3 à 4 heures à 150°C pour une chair qui se détache à la fourchette. Le gigot de 7 heures, cuit à très basse température, mijote toute une nuit à 120°C. Découvrez notre guide complet des temps de cuisson de l’agneau pour réussir chaque morceau à la perfection.