Sirop de rhubarbe
Le sirop de rhubarbe est une préparation simple et colorée qui capture toute l’acidité fruitée et la belle couleur rosée de ce légume de printemps. Des tiges de rhubarbe sont mijotées avec du sucre et un filet d’eau jusqu’à libérer tout leur jus, puis filtrées pour obtenir un sirop limpide, d’un rose vif et naturel, légèrement acidulé et subtilement parfumé à la vanille ou au gingembre selon les versions. Utilisé pour aromatiser les limonades, les cocktails, les yaourts, les panna cottas ou les crêpes, il devient vite indispensable en saison. Découvrez notre recette pour préparer ce sirop de rhubarbe maison facilement et sans conservateur.
