Pad Kaprao Moo Kai Dao

Le pad kaprao moo kai dao est sans doute le plat de rue le plus commandé de toute la Thaïlande, vendu à chaque coin de rue des marchés nocturnes de Bangkok aux restaurants familiaux de province. Du porc haché est sauté à feu vif au wok avec de l’ail, des piments oiseaux, de la sauce huître, de la sauce soja et du sucre de palme, puis généreusement garni de feuilles de basilic sacré — le kaprao — dont le parfum poivré et légèrement anisé est la signature indispensable du plat. Couronné d’un œuf frit aux bords croustillants et dorés — le kai dao — et servi sur un lit de riz jasmin, il incarne le meilleur du street food thaïlandais. Découvrez notre recette pour préparer ce classique thaïlandais authentique à la maison.