Popcorn Hurricane
Le hurricane popcorn est le snack le plus populaire et le plus addictif des îles hawaïennes, ce mélange généreux et savoureux né à Kāne’ohe au début des années 1990 qui a révolutionné le concept du popcorn en y incorporant deux ingrédients phares de la cuisine japonaise-hawaïenne — le furikake au nori et les crackers arare — pour créer un tourbillon de saveurs salées, iodées et umami d’une croquance et d’une complexité gustative que le simple popcorn beurré ne peut égaler. Du maïs à popcorn est éclaté dans l’huile neutre dans une grande casserole couverte que l’on secoue régulièrement jusqu’à ce que les éclatements ralentissent, puis retiré du feu et arrosé immédiatement de beurre clarifié fondu versé en filet sur tout le popcorn encore chaud pendant que l’on mélange pour l’enrober uniformément avant de saupoudrer généreusement de furikake au nori — ce condiment japonais de flocons d’algues nori, graines de sésame blanc et noir, sel et sucre — soigneusement réparti sur l’ensemble pour que chaque grain soit parfumé et coloré de vert sombre et de blanc nacré. Les crackers arare — ces petits biscuits de riz soufflé croustillants et légèrement sucrés-salés aussi appelés mochi crunch ou kakimochi à Hawaï — sont enfin incorporés délicatement au mélange pour apporter leur croquant irrésistible et leur texture unique avant de servir aussitôt. Découvrez notre recette pour préparer ce hurricane popcorn maison et recréer chez vous le snack incontournable des soirées hawaïennes !
