He tao ji

Le he tao ji est un plat raffiné de la cuisine du Guangdong, en Chine du Sud, où des morceaux de cuisses de poulet marinés à la sauce soja, au gingembre et au vin de riz sont mélangés à des champignons shiitake et des crevettes séchées réhydratés. La préparation est délicatement enveloppée dans une grande feuille de lotus séchée et assouplie, puis cuite à la vapeur pendant 35 à 40 minutes — la feuille de lotus parfumant subtilement le poulet tout en préservant toute sa tendreté. Servi à même sa feuille ouverte et garni d’oignons verts ciselés, il accompagne idéalement du riz blanc parfumé. Découvrez notre recette pour préparer ce he tao ji cantonais authentique à la maison !