Phaksha Paa — porc pimenté du Bhoutan

Le phaksha paa est l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine bhoutanaise, un pays de l’Himalaya où le piment n’est pas considéré comme une épice mais comme un légume à part entière, consommé en grandes quantités à chaque repas. Des morceaux de porc — souvent avec leur peau et leur gras pour plus de saveur et de richesse — sont mijotés longuement avec une généreuse quantité de piments rouges séchés, de radis blanc, d’épinards ou de haricots verts et de gingembre frais dans un bouillon parfumé jusqu’à obtenir un ragoût épais, piquant et profondément réconfortant. Servi avec du riz rouge bhoutanais, il incarne à lui seul l’identité culinaire fière et épicée du Bhoutan. Découvrez notre recette pour préparer ce phaksha paa authentique aux saveurs de l’Himalaya !