Ebi nigiri sushi

L’ebi nigiri est l’un des sushis les plus appréciés et reconnaissables de la cuisine japonaise, où « ebi » désigne la crevette, ingrédient phare des comptoirs à sushi du monde entier. Une crevette tigrée ou bouquet soigneusement préparée — décortiquée, déveinée et étirée sur une brochette pour lui donner sa forme droite et élégante avant cuisson à l’eau bouillante — est délicatement posée sur une boulette de riz à sushi vinaigré, modelée à la main avec précision par le sushi chef. Sa chair ferme et légèrement sucrée se marie parfaitement avec la saveur acidulée et umami du riz, à déguster trempée dans la sauce soja avec une pointe de wasabi. Découvrez notre recette pour préparer ces ebi nigiri maison comme un vrai itamae japonais !