Veau marengo
Le veau Marengo est un plat mijoté français chargé d’histoire, dont la légende veut qu’il fut improvisé par le cuisinier de Napoléon Bonaparte le soir de la bataille de Marengo en juin 1800, en Italie du Nord, avec les ingrédients trouvés sur place par les soldats. Des morceaux de veau dorés au beurre ou à l’huile d’olive sont longuement mijotés dans une sauce tomate parfumée à l’ail, au vin blanc et aux herbes, agrémentée de champignons, d’olives et de petits oignons grelots jusqu’à obtenir une viande fondante et une sauce riche et savoureuse. Servi traditionnellement avec des croûtons frits et garni de persil ciselé, il constitue un grand classique de la cuisine française bourgeoise. Découvrez notre recette pour préparer ce veau Marengo maison digne des grandes tables françaises !
