Moulinane
La moulinane est un gratin végétarien généreux et savoureux de la cuisine française qui alterne des tranches d’aubergines enrobées d’une pâte à beignets légère à base de farine, d’œufs, de lait et de bière — laissée reposer 2 à 3 heures pour plus de légèreté — frites 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à devenir croustillantes et dorées, avec une sauce tomate parfumée mijotée aux oignons, à l’ail et au basilic frais. Le tout est disposé en couches dans un plat à gratin, généreusement recouvert de gruyère râpé et gratiné 15 minutes au four à 180°C jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante. Servie bien chaude avec une salade verte croquante à la vinaigrette au citron, elle constitue un plat principal végétarien plein de soleil. Découvrez notre recette pour préparer cette moulinane maison — croustillante, fondante et parfumée !
