Escudella

L’escudella est le plat emblématique de la cuisine catalane, servi traditionnellement lors des fêtes de Noël et du Nouvel An en Catalogne et aux Baléares. Ce généreux pot-au-feu réunit dans un même bouillon des morceaux de viande variés — porc, veau, poulet — des légumes d’hiver, des pois chiches et la pilota, une grosse boulette de viande hachée aux herbes et aux épices qui est la signature du plat. Le bouillon est ensuite servi en soupe avec des pâtes — traditionnellement des galets — avant de déguster les viandes et légumes en second service. Découvrez notre recette pour préparer cette escudella catalane authentique à la maison.