Mbongo tchobi

Le mbongo tchobi est un plat traditionnel emblématique du peuple Bassa du Cameroun, dont la couleur noire profonde et envoûtante lui vaut d’être immédiatement reconnaissable parmi toutes les cuisines d’Afrique centrale. Cette teinte caractéristique provient de l’écorce brûlée du mbongo — une épice locale également appelée « bâton de njansang » — qui est moulue et incorporée à la sauce avec un mélange complexe d’épices africaines comme le njansang, le country onion et le poivre de Selim pour créer un bouillon profondément aromatique et légèrement fumé. Des morceaux de poisson frais ou fumé, de crevettes ou de viande de brousse mijotent longuement dans cette sauce noire intense jusqu’à s’imprégner de toutes ses saveurs boisées et puissantes. Servi avec du plantain bouilli, du bâton de manioc ou du riz blanc, il constitue un festin aux saveurs véritablement uniques. Découvrez notre recette pour préparer ce mbongo tchobi authentique aux saveurs profondes du Cameroun !