Kouglof alsacien
Le kouglof est une brioche traditionnelle alsacienne reconnaissable entre toutes grâce à sa forme en couronne cannelée et torsadée cuite dans un moule en terre cuite caractéristique, transmis de génération en génération dans les familles alsaciennes. Sa pâte riche et moelleuse, généreusement beurrée et parfumée au kirsch, est parsemée de raisins secs macérés et cuite jusqu’à obtenir une mie filante et dorée, avant d’être démoulée et garnie d’amandes entières qui tapissent le fond du moule et se retrouvent en surface à la découpe. Saupoudré de sucre glace et servi en tranches épaisses au petit-déjeuner ou au goûter dominical, il est indissociable de la culture et des marchés de Noël alsaciens. Découvrez notre recette pour préparer un kouglof alsacien authentique comme dans les meilleures boulangeries de Strasbourg !
