Gaspacho de melon au prosciutto
Le gaspacho de melon au prosciutto est une entrée froide et élégante qui revisite l’esprit du gaspacho andalou à l’italienne, en substituant les tomates par la chair sucrée et parfumée du melon pour un résultat délicat, fruité et d’une fraîcheur absolue. Un melon cantaloup bien mûr est mixé avec quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive extra vierge, du jus de citron et une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir un velouté lisse, soyeux et d’un beau orange lumineux aux arômes sucrés et légèrement musqués. Servi bien frais dans de jolies assiettes creuses ou des verrines, il est couronné de fines tranches de prosciutto di Parma qui apportent leur contraste salé, fondant et légèrement fumé pour sublimer la douceur du melon dans un accord sucré-salé typiquement italien. Découvrez notre recette pour préparer ce gaspacho de melon au prosciutto maison comme une entrée de restaurant étoilé !
