Calascione
Le calascione est un chausson rustique et savoureux originaire de la Ciociaria dans le Latium, traditionnellement préparé à Pâques et dégusté tiède à l’apéritif dans les familles de cette région montagneuse d’Italie centrale. Une pâte fine et dorée à base de farine 00, d’œufs et d’huile d’olive enveloppe une farce généreuse mêlant parmesan et pecorino romano râpés, dés de salame sec et poivre noir fraîchement moulu pour un intérieur fondant et richement parfumé. Façonnés en petits disques repliés en demi-lune, bien pincés sur les bords et cuits 30 minutes au four à 180°C jusqu’à belle coloration dorée, ils se servent tièdes avec des puntarelle ou un verre de vin blanc sec. Découvrez notre recette pour préparer ces calascioni ciociari authentiques — un petit chausson de Ciociarie à partager encore tiède !
