Calmars chtitha

Les calmars chtitha sont un plat de la cuisine algérienne côtière qui met à l’honneur les fruits de mer dans une sauce rouge épicée et parfumée typique de la cuisine traditionnelle du Maghreb, où « chtitha » désigne une préparation relevée et généreusement assaisonnée. Des anneaux de calmars tendres sont mijotés dans une sauce épaisse et savoureuse à base de tomates, d’oignons, d’ail, de paprika doux et fort, de cumin et de piment, longuement cuite jusqu’à concentrer toutes les saveurs en un fond rouge profond et légèrement piquant qui enrobe parfaitement les calmars. Parsemés de persil frais ciselé et servis avec du pain maison croustillant ou du riz blanc pour saucer généreusement, ils constituent un plat de mer convivial et généreux aux accents algériens irrésistibles. Découvrez notre recette pour préparer ces calmars chtitha authentiques comme sur les côtes d’Alger !