Semla
La semla est l’une des pâtisseries les plus attendues et les plus chéries de Suède, traditionnellement associée au mardi gras — le Fettisdagen — jour où les Suédois la consomment en grande quantité avant le début du carême, bien que sa popularité soit aujourd’hui telle qu’elle garnit les boulangeries dès janvier. Cette brioche moelleuse et légèrement cardamomée est délicatement décalottée, évidée de sa mie qui est mélangée avec de la pâte d’amandes finement parfumée et un peu de lait pour former une garniture fondante et sucrée, avant d’être surmontée d’une généreuse rosace de crème chantilly et recouverte de son chapeau saupoudré de sucre glace. Servie traditionnellement dans un bol de lait chaud à la cannelle — version appelée hetvägg — ou simplement telle quelle, elle est un symbole gourmand fort de l’identité culinaire scandinave. Testez notre recette pour préparer cette brioche nordique irrésistible et découvrir pourquoi les Suédois en sont absolument fous !
