Green Fig and Saltfish
Le Green Fig and Saltfish est le plat national officiel de Sainte-Lucie, une île des Petites Antilles où ce mariage humble et savoureux entre la banane verte — appelée « green fig » dans le créole local malgré la confusion avec la figue — et la morue salée est consommé depuis des générations au petit-déjeuner ou au déjeuner comme repas nourrissant et identitaire par excellence. Des bananes vertes bouillies jusqu’à devenir tendres et féculentes sont mélangées à de la morue salée dessalée et émiettée, revenues avec des oignons, des tomates, du poivron, de l’ail, du thym et un filet d’huile jusqu’à obtenir une préparation savoureuse et parfumée aux accents créoles irrésistibles. Servi avec des tranches d’avocat frais et un verre de jus de fruit tropical, il incarne toute la chaleur et la générosité de la cuisine caribéenne. Découvrez notre recette pour préparer ce Green Fig and Saltfish authentique comme à Sainte-Lucie !
