Kari ayam

Le kari ayam est l’un des plats les plus populaires et représentatifs de la cuisine malaise, décliné dans chaque foyer et chaque restaurant de Malaisie avec des variations régionales infinies qui reflètent la richesse du patrimoine culinaire multiculturel du pays. Sa base aromatique — le rempah — est préparée en mixant échalotes, ail, gingembre, galanga, citronnelle et piments séchés en une pâte d’épices finement broyée, revenue dans l’huile jusqu’à développer un parfum intense et envoûtant avant d’accueillir le poulet doré, le lait de coco crémeux, les feuilles de curry et les épices — curcuma, coriandre et cumin — pour un curry épais, riche et profondément parfumé aux arômes tropicaux. Servi avec du riz blanc vapeur, du roti canai ou des vermicelles, il constitue un repas complet et généreux aux saveurs inoubliables. Découvrez notre recette pour préparer ce kari ayam malais authentique à la maison !