Briouat

Les briouats sont de délicats petits chaussons triangulaires ou cylindriques de la cuisine marocaine, confectionnés à partir de feuilles de pâte warqa — cette pâte fine et translucide typiquement marocaine — et farcis d’une grande variété de garnitures salées ou sucrées selon les occasions et les régions. Dans leur version salée, ils renferment un mélange savoureux de viande hachée épicée aux herbes fraîches, de fromage et d’œufs ou de crevettes au vermicelle, frits jusqu’à obtenir une enveloppe dorée et croustillante aux mille feuilles délicats et aériens. Dans leur version sucrée, ils sont garnis de pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger et à la cannelle, frits puis trempés dans du miel chaud et saupoudrés de graines de sésame pour un résultat fondant et intensément parfumé. Incontournables lors des fêtes, des mariages et du Ramadan, ils se dégustent chauds en entrée ou en fin de repas. Découvrez notre recette pour préparer ces briouats marocains authentiques à la maison !