Cracked conch
Le cracked conch est le plat de street food le plus populaire des Bahamas, incontournable dans tous les snacks et les restaurants de bord de mer de l’archipel. La chair du lambi — ce grand coquillage des mers des Caraïbes — est attendrie au maillet jusqu’à devenir tendre, marinée dans du jus de citron vert et des épices, puis panée à la chapelure assaisonnée et frite dans l’huile bouillante jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante qui révèle un cœur moelleux et légèrement iodé. Servi avec une sauce cocktail, du jus de citron vert et des frites de manioc ou des peas and rice, il incarne l’âme culinaire des îles Bahamas. Découvrez notre recette pour préparer ce cracked conch authentique facilement à la maison.
