Mydia saganaki

Les mydia saganaki sont l’une des mezze de fruits de mer les plus savoureuses et les plus populaires des tavernes côtières de Grèce, préparées dans le petit poêlon à deux anses qui a donné son nom à toute une famille de plats grecs gratinés — le saganaki — et servies fumantes et parfumées directement dans leur ustensile de cuisson au centre de la table. Des moules fraîches ouvertes à la chaleur sont disposées dans le poêlon huilé avec une sauce tomate parfumée à l’ail, à l’oignon, au persil frais et parfois relevée d’une touche de piment ou flambée à l’ouzo pour une note anisée caractéristique, avant d’être généreusement recouvertes de feta émiettée en gros morceaux qui fondent partiellement sur les moules en créant une sauce crémeuse et légèrement salée d’une gourmandise absolue. Servies bien chaudes avec du pain de campagne croustillant pour éponger chaque goutte de cette sauce tomate-feta iodée et parfumée, elles constituent une entrée ou un meze de partage irrésistible à déguster avec un verre de vin blanc grec bien frais. Testez notre recette pour préparer ces mydia saganaki et vous transporter directement au bord de la mer Égée !