Camarones el mojo de ajo
Les camarones al mojo de ajo sont un plat de fruits de mer emblématique de la cuisine côtière mexicaine, particulièrement populaire dans les régions du Veracruz, de la Basse-Californie et du Yucatán où les crevettes fraîches et généreuses de l’Atlantique et du Pacifique sont cuisinées avec une générosité et une simplicité absolues. Le secret de ce plat réside dans le « mojo de ajo » — une sauce à base de nombreuses gousses d’ail entières ou finement émincées, confites lentement dans du beurre et de l’huile d’olive jusqu’à devenir dorées, fondantes et suavement parfumées, sans jamais brûler — dans laquelle les crevettes sont saisies à feu vif quelques minutes jusqu’à être rosées et juteuses, arrosées d’un généreux filet de jus de citron vert frais et parsemées de persil ou de coriandre ciselés. Servies avec du riz blanc, des tortillas chaudes ou du pain croustillant pour saucer, elles constituent un festin marin inoubliable. Découvrez notre recette pour préparer ces camarones al mojo de ajo maison aux saveurs ensoleillées du Mexique !
