Croustade de pommes
La croustade gasconne, aussi appelée pastis gascon, est le dessert emblématique du Gers et de toute la Gascogne, inscrit dans le patrimoine gourmand du Sud-Ouest depuis des générations. Sa particularité réside dans sa pâte étirée à la main avec une patience et un savoir-faire hérités des traditions rurales, tirée jusqu’à devenir quasi transparente comme une pâte filo maison, puis généreusement badigeonnée de beurre fondu entre chaque couche croustillante et dorée. Elle est garnie de fines lamelles de pommes reinettes ou golden parfumées à l’armagnac, l’eau-de-vie emblématique de la région, et saupoudrées de sucre avant enfournage pour caraméliser délicatement. Servie tiède, cette croustade rustique et élégante à la fois est un véritable hommage aux saveurs franches et généreuses de la Gascogne — testez notre recette pour vous en convaincre !
