Phaphatha – pain botswanais à la poêle
Le phaphatha est le pain du quotidien au Botswana, une galette épaisse et moelleuse préparée sans four depuis des générations dans les foyers de tout le pays, cuite simplement à la poêle ou sur une plaque chaude avec un minimum d’ingrédients pour un résultat à la fois humble et absolument satisfaisant. Une pâte souple à base de farine de blé, eau tiède, levure, sel et une pincée de sucre est pétrie jusqu’à homogénéité puis laissée lever avant d’être aplatie en galettes rondes et épaisses directement dorées à sec ou avec un peu d’huile dans une poêle bien chaude, retournées à mi-cuisson pour une belle coloration des deux côtés. Moelleux à cœur et légèrement croustillant en surface, le phaphatha se déguste au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, en accompagnement d’un ragoût de viande ou de légumes, ou simplement nature pour accompagner le thé chaud du matin. Découvrez notre recette pour préparer ce pain botswanais authentique et réconfortant en quelques gestes simples !
